Produits frais

La poissonerie Euro-Marée vous propose un arrivage quotidien de produits frais, poissons de la mer Méditérannée comme le saumon, la Daurade, le loup, les crevettes etc...


Retrouvez ainsi des informations complémentaires sur les différents produits frai vendus chez Euro-Marée a Sète.


Vente produits frais poissonerie Euro-Marée

On peut considérer les fruits de mer ou les invertébrés d’eau douce comme des produits frais. Ces produits frais apportent de nombreux avantages en assurant une alimentation saine.


Vente Saumon

Le saumon fait partie des produits frais d’eau douce. Le saumon est un type de poisson ayant plusieurs espèces qui font partie de la famille des salmonidés. Ce sont des produits frais qui comptent onze genres et soixante et six espèces. On peut aussi appeler ces produits frais   truites.
Le saumon est un produit frais très apprécié, non seulement pour sa chair, mais aussi parce que c’est une pêche sportive faisant l’objet d’élevages intensifs. Le saumon  vit dans les eaux douces pour traverser ensuite les eaux courantes.
Ce produit frais péché en eau douce va jusqu'à la mer et puis retourne dans la rivière après plusieurs années pour se reproduire.
Il existe différentes espèces telles que le saumon argenté, celui d’Atlantique, le saumon chien, coho, Danube, rose à bosse, royal, etc.
On abat les saumons d’élevage par un coup porté sur la tête, ce sont des produits qui sont aussi saignés, triés, conditionnés et réfrigérés pour le transport afin qu’ils restent frais.
Les autres produits de saumon frais sont coupés en filet, fumés ou mis en vente entier ou transformés. Consommée avec de l’huile, la chair du saumon est une alimentation qui permet de lutter contre l’excès de cholestérol et permet de prévenir les maladies cardio-vasculaires.
Les produits frais de saumon sont riches en acides gras polyinsaturés et en acides eicosapentaénoïque et docosahexaéonïque. Toutefois, ils sont pauvres en acides gras saturés.



Vente Daurade
La daurade est un poisson ayant un aspect maigre (elle ne produit qu’un gramme de lipides pour cent gramme. Ce type de produit est ainsi très digeste et plus apprécié si consommé frais sans conservateur.
Avec 76calories pour cent gramme de daurade, ce produit frais s’allie vraiment au régime-minceur. Pour préserver les qualités de ces produits, on doit éviter les fritures en conservant la cuisson au four.
Ce poisson fournit aussi d’importantes quantités de protéines. Entre autre, il s’enrichit en magnésium, en fer, en phosphore et en calcium.
Grâce aux vitamines (surtout les vitamines du groupe B) qu’elle possède, la daurade offre de l’énergie.
Enfin, ce poisson est riche en iode. On peut le garder frais un certain temps c'est-à-dire le congeler après l’avoir vidé  et écaillé. Par ailleurs, la daurade appartient à l’espèce  hermaphrodite successive protandre c'est-à-dire une même daurade qui peut être mâle, puis devient femelle .
On peut obtenir facilement en captivité les pontes femelles. Une femelle produit un million d’œufs par kilogramme chaque année en plusieurs pontes successives.
Les œufs mesurés de 0,9mm de diamètre produisent des larves minuscules avec un poids qui ne dépasse pas quelques dixièmes de milligrammes. Le schéma alimentaire des larves de daurade s’utilise le plus souvent pour les poissons marins. Elles sont nourries de larves de petits crustacés, c'est-à-dire nourries de micro-granulés.


Vente Loup en élevage                                                                                                                                             
Le loup est un poisson marin rarement pêché commercialement. On les pêche le plus souvent par les prises accidentelles. 
C’est un poisson d’élevage qui peut être consommé grâce à la qualité de sa chair et de sa croissance rapide en captivité.
Ce produit consommé frais est nourri avec de la moulée dès l’éclosion des larves.

C’est pour cela que la technique d’engraissement est beaucoup plus simple que chez les autres espèces de poissons marins d’élevage comme la morue, le flétan, l’aiglefin, etc.
Deux espèces de poissons loup sont bonnes pour une alimentation : le loup atlantique gardé très frais et celui tacheté très frais également.
Ce dernier se différencie  par son taux de croissance d’élevage qui est plus rapide que le poisson loup atlantique. Les deux espèces fournissent un bon potentiel pour l’élevage maricole.
Ce type de poisson est une espèce démersale qui est maintenu près du fond. L’élevage de ce produit peut être pratiqué soit en bassins terrestres, soit en cages en mer (après que les modifications des structures conventionnelles aient lieu). Enfin, ce produit bien frais peut être alimenté à l’état sauvage d’invertébrés benthiques, c'est-à-dire mollusques, crustacés, petits poissons, ...


Crevettes                                                                                                                                                        
Parmi les invertébrés, il existe des crevettes faisant parties de la classe des crustacés. Elles représentent plus de 30.000 espèces qui vivent sous l’océan.
Il y a des crevettes mâles et des crevettes femelles. Les mâles possèdent des pinces lus grandes alors que les femelles représentent une taille plus grande.
Les crevettes sont des crustacés bisexués qui possèdent à la fois les organes des deux sexes.
Par ailleurs, l’élevage des crevettes est une des nombreuses activités de l’aquaculture permettant en l’élevage de crevettes pour l’alimentation humaine.
La production intensive de crevettes d’élevage a connu une telle croissance rapide dans les années 80 grâce aux progrès technologiques qui ont aussi permis d’augmenter les capacités de production.
On élève les crevettes dans des bassins spécifiques pour elles. Comme chez toute production animale, elles doivent avoir des soins attentifs et un contrôle vétérinaire pour pouvoir obtenir de bonnes conditions d’élevage.
Les crevettes vendues frais sont très recherchés car, les produits frais garantissent une meilleure saveur des plats.


Euro-Marée, votre spécialiste en produits frais, vous propose et vous conseille des produits selectionnés avec soins pour toute préparation de plats a base de poissons frais.

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